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Un progetto in continua evoluzione
Benvenuti nel nostro Meat Lab, il laboratorio di affumicatura più profumato di Venezia (e anche l’unico). Siamo Francesco & Federico, due amici che hanno deciso di mettere insieme una passione sfrenata per il barbecue americano, un pizzico di follia imprenditoriale e una voglia matta di portare qualcosa di nuovo tra i canali della nostra città.
Nel 2021 abbiamo acceso il nostro primo smoker tra le calli, con l’idea semplice ma ambiziosa di far incontrare l’affumicato stile USA con le materie prime italiane. Da lì è nato Atled Meat Lab, la prima smokehouse artigianale di Venezia. Sì, proprio qui, dove l’unico fumo a cui eravamo abituati era quello del motore del vaporetto.
Il nostro obiettivo? Servire carne affumicata e, panini che lasciano il segno uscendo dagli schemi del solito hamburger. Ogni ricetta nasce da prove, errori, assaggi (tanti), studio e improvvisazione. Ma soprattutto da un amore vero per ciò che facciamo.
Pulled pork, brisket, ribs, pastrami, ma anche opzioni veggie affumicate con amore. Tutto cotto a bassa temperatura, lentamente, con legno di ciliegio e tanta pazienza. Le salse? Tutte fatte in casa, pure quella ai frutti di bosco che ormai ci chiedete di imbottigliare. Il pane? Da forno artigianale. Le birre? Locali e artigianali anche quelle. Ci piace sapere cosa vi stiamo servendo e
lo raccontiamo nel nostro blog kalorico
In questi anni ci avete premiato con recensioni che ci fanno arrossire, ci avete portati nella guida del Gambero Rosso per tre anni di fila, ci avete fatto diventare un riferimento per chi cerca qualcosa di diverso ma fatto bene. E noi, ogni giorno, cerchiamo di restituirvi tutto questo con cura, panini goduriosi e un'accoglienza che vi faccia sentire a casa.
Questa è la nostra storia. Anzi, la vostra e la nostra. Benvenuti da Atled Meat Lab Smokeheads!
